Nocciole sgusciate

nocciole sgusciate

NOCCIOLE SGUSCIATE CRUDE

 

- Tipologie: Piemonte IGP

- Tonda Gentile Trilobata
- Selezione Regina, prodotta esclusivamente nelle zone collinari delle Langhe

Descrizione:

Le nocciole sgusciate crude arrivano da un processo di sgusciatura, calibratura e cernita prima meccanica ed infine manuale.

Calibri:

- calibro 15: il più grande quindi ideali per utilizzare intero, di solito tostato. In tostatura essendo grande e facilmente pelabile e più ricco di grassi.
- calibro 14: per eccellenza il calibro perfetto che esalta la forma a tre lobi della nocciola piemontese.
- calibro 13:piccolo, ma utilizzato per ricoperti o interni di cioccolatini ( soprattutto tostato),ma con pelabilità inferiore al calibro 14-15.
- calibro 11/13 - rottami: adatto per macinazioni, poiché i frutti non sono omogenei e non appaganti alla vista.

Share by: