Nocciole Italia

Nocciole Italia

SGUSCIATA

  • ROMANA
  • MORTARELLA

Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg

Indicazioni di conservazione: si consiglia il consumo entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. In stagione calda è consigliato lo stoccaggio in luogo fresco a temperatura controllata che va da 5°C a 10 °C.

TOSTATA

15% pellicole: possono essere calibro 14-15 ma anche calibro 13. Dopo tostate vengono passate solo alla selezionatrice ottica quindi c’è un 15% di nocciole con ancora parte di pellicola e un massimo del 10% di mezze. E’ un prodotto ideale se utilizzato in tavolette, per drages e pralinati.

Confezione standard: sottovuoto da 5 kg

Indicazioni di conservazione: si consiglia il consumo entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. Una volta aperto il sacchetto sottovuoto si consiglia di conservare il prodotto in un contenitore di vetro così non assorbono umidità. Conservare in luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole.

GRANELLA

Tipologie di calibri:

  • 2-4 mm: pezzatura standard utilizzata per decorazione e coperture

  • 5-8 mm: sono quarti di nocciole tostate. Utilizzate esternamente su uova di cioccolato o all’interno di tavolette.

Confezione standard: sottovuoto da 5 kg

Indicazioni di conservazione: si consiglia il consumo entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. Una volta aperto il sacchetto sottovuoto si consiglia di conservare il prodotto in un contenitore di vetro così non assorbono umidità. Conservare in luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole.

FARINA

TOSTATA: La tipologia standard è quella che rimane sull’ultimo setaccio della granellatrice quindi non perfettamente impalpabile ma molto fine. Tipicamente usata per biscotti, torte, baci di dama, amaretti.

Solo a richiesta possiamo raffinare questa farina per renderla impalpabile con rulli di pietra, in questo processo però comprimendo la farina l’olio che è all’interno della Nocciola esce e quindi rimane più unta.

Confezione standard: sottovuoto/termosaldata da 5 kg

Indicazioni di conservazione: si consiglia il consumo entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. Una volta aperto il sacchetto sottovuoto si consiglia di conservare il prodotto in un contenitore di vetro così non assorbono umidità. Conservare in luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole.

PASTA

Questa tipologia di pasta la produciamo con un blend di nocciole mortarelle per dare struttura alla pasta e colore intenso e tonda gentile trilobata per dare la completezza del sapore.

Confezione standard: metallo/plastica da 5/20 kg

L’affioramento dell’olio dopo qualche tempo è simbolo di naturalezza in quanto la Nocciola ha per sua natura una percentuale di olio quindi stagionando la parte pesante deposita ed affiora l’olio fungendo anche da conservante naturale. Si consiglia quindi di mescolare bene dal basso verso l’alto prima dell’utilizzo.

I NOSTRI PRODOTTI