Caratteristiche delle mandorle dolci grezze: pezzatura grossa e sottile, appaga molto la vista
Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg
Caratteristiche: grassa e molto gustosa, ideale per impasti.
Confezione di mandorle standard: sacco in polipropilene da 25 kg
Caratteristiche: piccola e tondeggiante. Adatta per decorazioni
Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg / cartone origine da 22.68 kg
Caratteristiche: le mandorle non sono tutte uguali, ma una massa adatta per macinare.
Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg
Indicazioni di conservazione: si consiglia il consumo entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. In stagione calda è consigliato lo stoccaggio in luogo fresco a temperatura controllata che va da 5°C a 10 °C.
Disponibili anche nella versione tostata
Caratteristiche: mandorle di pezzatura grossa e sottile, appaga molto la vista
Caratteristiche: mandorla grassa e molto gustosa, ideale per impasti.
Confezione standard di mandorle dolci pelate: sacco in polipropilene da 25 kg
Caratteristiche: bella e gustosa ed omogenea. Adatta per decorazioni
Confezione di mandorle standard: sacco in polipropilene da 25 kg
Indicazioni di conservazione: si consiglia il consumo delle mandorle entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. In stagione calda è consigliato lo stoccaggio in luogo fresco a temperatura controllata che va da 5°C a 10 °C.
Disponibili anche nella versione mandorla tostata
Confezione standard di granella di mandorle: scatola 10 kg
Farine crude:
Nel caso in cui fosse utilizzata per i macarons sarà una farina con doppio passaggio di raffinazione affinchè sia impalpabile e dia lucentezza al prodotto finito
Farina di mandorla tostate:
Tipicamente utilizzate per i baci di dama alle mandorle.
Confezione standard: sottovuoto/termosaldata da 5 kg
Indicazioni di conservazione delle mandorle: si consiglia il consumo entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. Una volta aperto il sacchetto sottovuoto si consiglia di conservare il prodotto in un contenitore di vetro così non assorbono umidità. Conservare in luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole.
Paste di mandorla pure al 100%, con un grado di tostatura che varia a seconda dell’esigenza e dell’utilizzo del cliente. Leggermente tostata ha un sapore quasi neutro, quindi può essere utilizzata come integrazione ad un impasto, se tostata più marcata acquista sapore quindi può diventare il gusto del gelato e del semifreddo alla Mandorla.
L’affioramento dell’olio dopo qualche tempo è simbolo di naturalezza in quanto la Mandorla ha per sua natura una percentuale di olio quindi stagionando la parte pesante deposita ed affiora l’olio fungendo anche da conservante naturale. Si consiglia quindi di mescolare bene dal basso verso l’alto prima dell’utilizzo.
Tipologie:
Con le nostre mandorle grezze, o a farina o a bastoncini, potrai sbizzarrirti in diverse ricette e rendere originali i tuoi piatti. Sfornare ottimi amaretti, una deliziosa torta caprese, il marzapane, fare il latte di mandorle in casa e, addirittura, dei coloratissimi macaron. Per le decorazioni di biscotti, o di un panettone, potrai scegliere mandorle a lamelle o a bastoncino e per un ottimo gelato preferire la nostra pasta di mandorle pura per dare un sapore più concentrato alla tua creazione.
Le mandorle sono un’ottima fonte di grassi sani, proteine, vitamine e minerali essenziali, contengono magnesio e fosforo, mantengono ossa e denti forti. Le mandorle possono essere consumate crude o ammollate e frullate per ottenere un latte cremoso. Si prestano bene sia a piatti dolci che salati, poiché hanno un sottile (ma distinto) sapore. Gli usi delle mandorle non finiscono se si è creativi in cucina o se vi dilettate nelle vostre pasticcerie o gelaterie. Ci sono molti modi per utilizzare le mandorle, anche come snack. Si possono preparare la farina di mandorle, l'olio di mandorle e persino il burro di mandorle. Le mandorle sono una versatile frutta secca, adatte per guarnire o all’interno di ricette gustose. Si prestano impeccabilmente in prodotti di gelateria e alta pasticceria.
La conservazione delle mandorle é semplice: se chiuse in un barattolo ermetico e riposte in un luogo fresco ed asciutto possono durare, nella loro croccantezza, 12 mesi.
Le mandorle, una volta sgusciate, si possono usare in diversi modi: al naturale, a lamelle, a bastoncino oppure tritandole. Si possono tritare finemente e creare la farina, o più grossolanamente creando originali decorazioni per torte e pasticcini. La nostra vendita di mandorle é di differenti tipi di macinatura.
