Mandorle

Mandorle

MANDORLE DOLCI GREZZE


SELVAL 36/38 ORIGINE: SPAGNA

Caratteristiche: pezzatura grossa e sottile, appaga molto la vista

Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg


AVOLA – TUONO ORIGINE: ITALIA

Caratteristiche: grassa e molto gustosa, ideale per impasti.

Mandorle grezze Sicilia

Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg


BUTTE 27/30 ORIGINE: CALIFORNIA

Caratteristiche: piccola e tondeggiante. Adatta per decorazioni

Mandorle dolci grezze California

Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg / cartone origine da 22.68 kg


MANDORLE STANDARD ORIGINE CALIFORNIA

Caratteristiche: non sono tutte uguali, ma una massa adatta per macinare.

Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg

Indicazioni di conservazione: si consiglia il consumo entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. In stagione calda è consigliato lo stoccaggio in luogo fresco a temperatura controllata che va da 5°C a 10 °C.

Disponibili anche nella versione tostata

Mandorle grezze tostate intere

MANDORLE DOLCI PELATE


SELVAL 36/38 ORIGINE: SPAGNA

Caratteristiche: pezzatura grossa e sottile, appaga molto la vista


AVOLA – TUONO ORIGINE: ITALIA

Caratteristiche: mandorla grassa e molto gustosa, ideale per impasti.

Mandorle dolci pelate origine Sicilia

Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg

CARMEL 23/25 ORIGINE: CALIFORNIA

Caratteristiche: bella e gustosa ed omogenea. Adatta per decorazioni

Mandorle dolci pelate della California

Confezione standard: sacco in polipropilene da 25 kg

Indicazioni di conservazione: si consiglia il consumo entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. In stagione calda è consigliato lo stoccaggio in luogo fresco a temperatura controllata che va da 5°C a 10 °C.

Disponibili anche nella versione tostata

Mandorle pelate stostate

MANDORLE AFFETTATE
Mandorle affettate
BASTONCINI DI MANDORLE
Bastoncini di mandorle
GRANELLA DI MANDORLE
Grandella di mandorle grezze tostate
Grandella di mandorle pelate tostate

Confezione standard: scatola 10 kg

FARINE DI MANDORLE

Farine crude:

  • Di Mandorle dolci grezze crude
    Farina di mandorle naturali non tostate
  • Di mandorle dolci pelate crude
    Farina di mandorle dolci pelate non tostate

Nel caso in cui fosse utilizzata per i macarons sarà una farina con doppio passaggio di raffinazione affinchè sia impalpabile e dia lucentezza al prodotto finito

Farina tostate:

  • Di mandorle dolci grezze
  • Di mandorle dolci pelate

Tipicamente utilizzate per i baci di dama alle mandorle.

Confezione standard: sottovuoto/termosaldata da 5 kg

Indicazioni di conservazione: si consiglia il consumo entro 12 mesi affinchè le caratteristiche organolettiche siano invariate. Una volta aperto il sacchetto sottovuoto si consiglia di conservare il prodotto in un contenitore di vetro così non assorbono umidità. Conservare in luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole.

PASTE DI MANDORLA

pure al 100%, con un grado di tostatura che varia a seconda dell’esigenza e dell’utilizzo del cliente. Leggermente tostata ha un sapore quasi neutro, quindi può essere utilizzata come integrazione ad un impasto, se tostata più marcata acquista sapore quindi può diventare il gusto del gelato e del semifreddo alla Mandorla.

L’affioramento dell’olio dopo qualche tempo è simbolo di naturalezza in quanto la Mandorla ha per sua natura una percentuale di olio quindi stagionando la parte pesante deposita ed affiora l’olio fungendo anche da conservante naturale. Si consiglia quindi di mescolare bene dal basso verso l’alto prima dell’utilizzo.

Tipologie:

  • PASTA DI MANDORLE DOLCI PELATE pura al 100% - naturale al 100%.
    Sia utilizzando mandorle Sicilia quindi con un sapore leggermente amaro adatto per fare granite e gelati.
    Sia utilizzando mandorle California quindi con un sapore neutro adatto per dare parte grassa ad una crema
    Pasta di mandorle pelate
  • PASTA DI MANDORLE DOLCI PELATE TOSTATE pura al 100%, naturale
    Pasta di mandorle pelate tostate
  • PASTA DI MANDORLE NATURALI TOSTATE pura al 100%, naturale
    Pasta di mandorle grezze tostate

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